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Serviervorschlag:
Pochiertes Rinderfilet
an Orangen-Estragon-Butter-Sauce
mit Spargelgemüse und Gemüsetaler
Menge für 4 Personen
Die Rinderkraft Bouillon mit 400ml Wasser aufkochen. Die Rinderfiletsteak beidseitig scharf anbraten. Die Filets in der Rinderkraft Bouillon garziehen lassen. Aus Orangensaft, 320ml Wasser, Sauce Hollandaise und Estragon die Sauce zubereiten, mit den gegarten Gemüse-Laibchen oder den Kroketten, dem gegarten Spargel und dem Filetsteak arrangieren.
Zutaten:
640g Rinderfiletsteak
20g Rinder-Kraftbouillon (zB. von KNORR)
400ml Wasser
80ml Orangensaft
Estragon
68g Sauce Hollandaise (zB. von KNORR)
320ml Wasser
280g Spargel, weiss
280g Spargel, grün
Salz
Öl oder Bratfett
Als Beilage Kroketten oder Gemüse-Laibchen (zB. von KNORR)
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1x Rinderfilet aus Brasilien 3/4 lbs
Die unverfälschten Naturlandschaften Brasiliens, wie das Mato Grosso, und die unendlichen Weiten der Weidelandschaften ist ideal für bestes Fleisch der Rinderrassen Brangus und Brahman. Wie beim argentinischen Rindfleisch ist hier die natürliche Haltung und Aufzucht der Tiere Garant für beste Qualität.
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