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Osso Buco
traditionelles ital. Schmorgericht
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und zuschneiden, die Tomaten überbrühen, häuten und würfeln.
Zuerst die Kalbshaxenscheiben mit Mehl bestäuben und in heissem Öl auf beiden Seiten anbraten. Das Fleich herausnehmen und das Gemüse, die Zwiebel und die Knoblauchzehen in dem Öl weiterschmoren bis alles etwas Farbe annimmt.
Inzwischen das Fleisch salzen und pfeffern und wieder mit in den Topf geben. Restliche Zutaten dazugeben und mit dem Wein und der Brühe übergiesen. Mit Deckel oder Alufolie zudecken und im Backofen bei mittlerer Hitze 2 Stunden schmoren lassen. Eventuell muß zwischendurch Flüssigkeit nachgegossen werden.
Tipp zu Schmorgerichten:
Von Vorteil ist es, wenn Sie nicht mit der gesamten Flüssigkeit zu Beginn abgelöschen, sondern mehrmals während des Schmorens. Ist zu viel Flüssigkeit im Topf besteht die Gefahr, dass das Fleisch kocht und nicht mehr schmort.
Zutaten:
4 Scheiben Kalbshaxe
etwas gesiebtes Mehl
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Salbei
2 große geschälte Tomaten
1/4l Weißwein
2 Tassen Fleischbrühe
Öl zum Braten
Auch das passt:
zusätzlich zu den Gewürzen können Sie auch noch eine kleine Zimtstange zufügen.
Sie kaufen hier:
Kalbshaxe in Scheiben
- Kühlpflichtiger Artikel: Frisch (Vakuumverpackt)
- Mindestens haltbar: in der Vakuumverpackung 8-10 Tage ab Versand*
- Transport: mit eigener (zum Patent angemeldeter) Kühlbox
*wir empfehlen Fleisch aus geöffneter Vakuum- oder Atmoverpackung, welches nicht sofort oder während der nächsten 2-3 Tage zum Verzehr gedacht ist, zu portionieren und einzufrieren. Sie können das bedenkenlos tun, da es sich um Frischware und nicht um aufgetaute Tiefkühlware handelt.
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