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Serviervorschlag
Miesmuscheln mit Artischocken und Nudeln
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Artischocken putzen, die harten Blätter entfernen, jeweils in 6 Teile schneiden. Die zerteilten Artischocken 6 Minuten in Olivenöl anbraten. Dann, bei starker Hitze, die Muscheln hinzufügen. Wenn diese sich öffnen, die gewaschenen, auch je in 6 Stücke geschnittenen Tomaten zufügen. Zudecken und ca. 3 Minuten kochen lassen. Salzen und pfeffern. Nudeln abtropfen lassen, in der Sauce wenden und vor dem Servieren kurz anbraten.
Menge für 4 Personen
Zutaten:
4 Stück Artischocken - frisch
2kg Miesmuscheln
40g Tomaten
300g Nudeln (z.B. Cavatelli, Orriecchi, oder Hörnchen)
20ml Olivenöl
Salz, Pfeffer, Knoblauch
Miesmuscheln, oder auch Pfahlmuscheln, gehören zu den beliebtesten Muschelarten. Sie werden von September bis März angeboten. Im Wattenmeer zwischen den Nordseeinseln gibt es große Muschelbänke, wo dann "geerntet" wird. Als Regel gilt, vor dem Kochen die geöffneten und nach dem Kochen die geschlossenen Exemplare auszusortieren. Zur Vorbereitung die Muscheln unter kaltem Wasser bürsten und die Fäden entfernen. Die Muscheln müssen sich während des Kochens öffnen. Als Essbesteck verwendet man praktischerweise ein leeres Muschelschalenpaar als Zange.
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