Entenbrust mit Bundmöhren-Spargel-Gemüse
an Bärlauch-Hollandaise
Zubereitung:
Die Entenbrust mit Gewürzmischung für Geflügel würzen und in Öl oder Bratfett beidseitig gut anbraten. Die Entenbrust bei 180°C ca. 11 Minuten im Ofen garen. Den Bärlauch mit der Kochsahne aufkochen und pürieren und zur erhitzten Sauce Hollandaise geben. Das in Scheiben geschnittene Gemüse al Dente garen und in Butter anschwenken. Das Gemüse mit Salz, Honig und Limonensaft abschmecken. Die aufgeschnittene Entenbrust mit dem Gemüse und der Sauce arrangieren.
Menge für 4 Personen
