Wachteln sind die kleinsten Hühnervögel. Man rechnet allgemein pro Person 1 Stück für eine Vorspeise und 2 Stück für eine Hauptspeise. In letzter Zeit kommen sie wieder vermehrt auf den Speiseplan, vor allem da ihr Fleisch einen sehr aromatischen Wohlgeschmack besitzt. Beim Braten oder Backen empfielt es sich, die Brust mit einer dünnen Speckscheibe abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Um beim Braten in der Pfanne die dünne Haut vor dem Verbrennen zu schützen, legen Sie in die Pfanne eine eingefettete Alufolie und garen darauf die Wachteln. Um beim Backen im Backofen ein Austrocknen zu verhindern sollten sie immer wieder Bratensaft über die Wachteln gießen. Gewürzt wird im allgemeinen nur mit Salz und Pfeffer, kurz vor Schluss der Garzeit können Sie noch einen Thymian oder Rosmarinzweig hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
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