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Serviervorschlag Victoriabarschfilet am Zitronengrasspieß
auf grünem Spargel mit Limonen-Meerrettich-Hollandaise Zubereitung:
Viktoriabarsch in ca. 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden und auf das Zitronengras aufspießen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Grünen Spargel putzen.
Spargel wie gewohnt kochen oder in Öl braten. Fischspieß ebenfalls Öl braten und auf dem Spargel anrichten. Die Sauce Hollandaise, Meerrettich/Wasab und Limonenschale/ -saft aufkochen und um die Fischspieße herum geben.
Tipp:
Dazu schmecken neue Kartoffeln oder Reis. Wasabi ist eine grüne Meerrettichpaste oder Pulver, dass aus der grünen Wurzel, einer in Japan beheimateten Meerrettichart gewonnen wird. Man bekommt Wasabi gut in Asiashops.
Menge für 4 Personen
Zutaten:
1kg Spargel, grün
550g Viktoriabarschfilet
8 Stangen Zitronengras
Salz,Pfeffer, Zitronensaft
400ml Sauce Hollandaise (z.B. von LUKULL)
30g Meerrettich
1 Limone ungespritzt
Öl zum braten
Der Victoriabarsch ist ein afrikanischer Süsswasserfisch mit zunehmender Bedeutung bei Liebhabern von Fischgerichten. Sein Fleisch zeichnet sich durch eine besonders hohe Konzentration an gesunder Omega-3-Fettsäure aus. Es ist zart, fest, von hellroter Farbe und großem Wohlgeschmack. Sie kaufen hier
Victoriabarschfilet, frisch - Kühlpflichtiger Artikel: Frisch, von uns am Ausliefertag vakuumverpackt
- Verbrauch spätestens bis zum Wochenende
- Transport: mit eigener (zum Patent angemeldeter) Kühlbox
Um absolut frischen Fisch liefern zu können richten wir uns nach den Anlieferzeiten unserer Lieferanten, das bedeutet, wir versenden Ihre Bestellungen nur Mittwochs, dann ist der Fisch am frischesten, und Sie erhalten Ihre Ware in der Regel bis Donnerstag, spätestens Freitag. Der Fisch ist dank unserer freshgourmet®-Box nicht gefroren und Sie können ihn, wenn Sie wollen, sofort verarbeiten. Andererseits ist der Fisch so frisch, das Sie ihn auch ohne Bedenken bis zum Wochenende im Kühlschrank lagern können.
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