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Serviervorschlag
Gebratener Lachs auf Risotto
mit Pinienkernen und Pistazien
Zubereitung:
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in Olio Dante anschwitzen, den Reis, die Pinienkerne und die grob gehackten Pistazien dazugeben. Mit Wasser und Wein aufgießen und bei geschlossenem Topf garen. Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Lukull Sauce Hollandaise erwärmen, die Tomatenwürfel und die Pfefferkörner zur Sauce geben. Die Lachsfilet würzen, braten und auf dem Risotto anrichten und mit der Sauce überziehen.
Menge für 4 Personen
Zutaten:
720g Lachsfilet
1 große Tomate
200ml Sauce Hollandaise (z.B. von LUKULL)
8ml Olivenöl
120g Zwiebeln
160g Reis
40ml Weißwein
20g Pinienkerne
20g Pistazien
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat
Grüne Pfefferkörner
Der Lachs verfügt über einen für ihn typischen Geschmack. Das Fleisch ist rosa bis hellrot, sehr zart und eine beliebte Feinkost.Frisch zu den Speisen zubereitet ist er für Kenner eine besondere Delikatesse.
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